روغن‌های مایع خوراکی یکی از مهم‌ترین اجزای رژیم غذایی ما هستند که برای پخت و پز، سرخ کردن و تهیه انواع سالادها و غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این روغن‌ها از منابع گیاهی مختلفی استخراج می‌شوند و هر کدام ویژگی‌ها و فواید خاصی دارند. در ادامه، به بررسی انواع مختلف روغن‌های مایع خوراکی و خصوصیات آن‌ها می‌پردازیم.

1. روغن زیتون

روغن زیتون یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین روغن‌های خوراکی است که از فشردن میوه زیتون به دست می‌آید. این روغن به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، برای سلامت قلب بسیار مفید است. روغن زیتون در دو نوع اصلی وجود دارد: بکر و خالص. روغن زیتون بکر بدون تصفیه بوده و طعم و بوی طبیعی زیتون را حفظ می‌کند، در حالی که روغن زیتون خالص تصفیه شده و ملایم‌تر است.

2. روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان از دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود و یکی از منابع غنی اسید لینولئیک است. این روغن به دلیل نقطه دود بالا، مناسب برای سرخ کردن است و همچنین در پخت و پزهای مختلف به کار می‌رود. روغن آفتابگردان به دلیل محتوای بالای ویتامین E، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی نیز شناخته می‌شود.

3. روغن سویا

روغن سویا از دانه‌های سویا تهیه می‌شود و یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌های خوراکی در جهان است. این روغن سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 است که برای سلامت قلب و کاهش التهابات بدن مفید هستند. روغن سویا به دلیل طعم ملایم و بی‌بو بودن، در پخت و پزهای مختلف و به ویژه در تهیه سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

4. روغن کانولا

روغن کانولا از دانه‌های کلزا استخراج می‌شود و به دلیل داشتن اسید اولئیک بالا و اسیدهای چرب ترانس پایین، به عنوان یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی شناخته می‌شود. این روغن برای سرخ کردن و پخت و پزهای سبک مناسب است و به دلیل طعم خنثی، در انواع غذاها قابل استفاده است.

5. روغن کنجد

روغن کنجد از دانه‌های کنجد به دست می‌آید و به دلیل طعم و عطر خاص، در غذاهای آسیایی و خاورمیانه‌ای بسیار محبوب است. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع، به ویژه اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که به سلامت قلب کمک می‌کنند. روغن کنجد معمولاً برای پخت و پز، تهیه سالاد و استفاده به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شود.

6. روغن ذرت

روغن ذرت از جوانه‌های ذرت استخراج می‌شود و به دلیل محتوای بالای اسید لینولئیک و ویتامین E، برای سلامت قلب مفید است. این روغن به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن و پخت و پز در دماهای بالا مناسب است و طعم ملایمی دارد که در غذاها تأثیر نمی‌گذارد.

7. روغن بادام‌زمینی

روغن بادام‌زمینی از بادام‌زمینی به دست می‌آید و دارای طعم و بوی خاصی است که به غذاها عمق می‌بخشد. این روغن به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن عمیق و پخت و پز مناسب است. روغن بادام‌زمینی همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که به سلامت قلب کمک می‌کند.